导航菜单
首页 > 美食 » 正文

南瓜比目鱼汤,口感滑嫩酸香微辣,特下饭

在选购比目鱼时,要挑选鱼眼清澈、鱼鳃鲜红者,鱼肉应该坚实有弹性,鱼身绵软者不要购买。将比目鱼处理干净,在鱼身上抹匀盐和料酒,然后再放入冰箱。冷藏可保存一两天,冷冻可保存3 个月左右。用比目鱼与南瓜搭配,做成鱼汤,口感是非常滑嫩的,再搭配调料做出酸香微辣的口感,就是一碗特别下饭的好喝的鱼汤了。

原料:净比目鱼肉150 克, 南瓜100 克,香菜5 克,蛋清1 个

南瓜比目鱼汤,口感滑嫩酸香微辣,特下饭

调料:白醋1 大勺,干淀粉2 小勺,盐1 小勺,料酒1 小勺,胡椒粉1/3 小勺, 鱼骨汤2 杯,色拉油2 大勺

制作方法:

1. 比目鱼肉切成厚片,放入碗内,加入1/2小勺料酒、3/5 小勺盐、打散的蛋清和干淀粉,抓匀上浆。

南瓜比目鱼汤,口感滑嫩酸香微辣,特下饭

2. 南瓜洗净蒸熟,压成细泥。香菜择洗干净,切末。

南瓜比目鱼汤,口感滑嫩酸香微辣,特下饭

3. 坐锅点火,倒入色拉油烧热,倒入南瓜泥炒至透亮,加鱼骨汤,加入剩余盐、料酒和白醋煮沸。逐一下入上浆的鱼片,用手勺推散。

公益